Salah satu industri pangan dengan kebutuhan tertinggi adalah industri minyak konsumsi. Indonesia mengandalkan kelapa sawit sebagai bahan dasar untuk kebutuhan minyak konsumsinya terbukti dengan banyaknya lahan perkebunan sawit di pulau Sumatera, Kalimantan dan Sulawesi.

 Pada pabrik kelapa sawit, umumnya ada 3 bagian industri: industri tanaman sawit, industri produksi minyak sawit, dan industri minyak goreng dan turunan sawit. Pengolahan kelapa sawit memiliki peranan penting