info@rekayasaindustri.com

Pembuatan Saos Tomat

Saus tomat adalah produk yang dihasilkan dari campuran bubur tomat atau pasta tomat atau padatan tomat yang diperoleh dari tomat yang masak, yang diolah dengan bumbu-bumbu, dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain dan bahan tambahan pangan yang diijinkan (SNI, 2004). Saus tomat merupakan produk pangan yang terbuat dari pasta tomat mengandung air dalam jumlah besar tetapi mempunyai daya simpan yang panjang karena mengandung asam, gula, garam dan pengawet.

Dalam kondisi setengah basah, produk saus tomat menjadi lebih mudah rusak. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengemasan agar awet dalam jangka waktu yang relatif lama serta mempermudah pendistribusiannya. Saus tomat biasanya dikemas dalam botol-botol dari bahan gelas atau plastik dan ditutup rapat. Dalam keadaan tertutup rapat, saus tomat dapat terlindung dari segala pengaruh yang berasal dari luar seperti mikroba penyebab kebusukan

Pembuatan saus dilakukan dengan cara menguapkan sebagian air buahnya sehingga diperoleh kekentalan sari buah yang diinginkan. Ke dalam pekatan sari buah tersebut ditambahkan berbagai macam bumbu untuk menyedapkan. Agar saus menjadi lebih kental, sering juga ditambahkan pati dan bahan pengental lainnya 

Daftar peralatan utama pada pembuatan pabrik saos tomat adalah sebagai berikut:

  • Washing Machine
  • Blanching Machine
  • Cross Beater Mill (Grinder halus)
  • Saringan (Pulper)
  • Cooking & Mixing
  • Tank (Tangki masak dan pengadukan)
  • Stock Tank (tanki penyimpanan bahan) / Conditioning Thermotank
  • Autoclave
  • Pump Unit
  • Oil Heater
  • Cooling Tower
  • Alat Packaging / Pengemasan (Botol 220 ml)
  • Mesin Wrapping Botol
  • UV line
  • Raw Material
  • Packaging Media (botol dan labeling)

Kami, PT Aspros Binareka, bergerak sebagai spesialis di bidang industri proses. Silakan konsultasikan kepada kami lebih lanjut jika tertarik pada industri saos tomat atau industri lainnya.

Baca Produk dan Layanan Kami Lainnya

Tertarik dengan layanan ini? Segera hubungi kami dengan senang hati kami akan membantu anda